近日，西峡县丹水二中在学校餐厅推行“明厨亮灶”工作制度，不仅提升了学校餐厅的透明度，也增强了师生对食品安全的信心。

在该制度的推动下，学校餐厅的厨师和工作人员均须严格遵守个人卫生标准。他们必须穿戴整洁、清洁的工作服，佩戴工作帽和口罩，确保在食品加工过程中的卫生安全。此外，餐厅还张贴了食品安全法律法规和食品安全管理制度，旨在加强师生对食品安全的认识和意识教育。

食品采购环节是保障食品安全的关键步骤。丹水二中严格把关，对每一批次的食品进行严格的验货和检测，确保食品的质量安全。学校优先选择当季优质食材，尽量减少食品添加剂的使用，以提供更加健康、营养的餐食给师生。

厨房内部的卫生状况直接关系到食品的安全。因此，学校要求厨房必须保持整洁、无异味、无害虫和老鼠，并经常进行卫生消毒。食品加工台、切菜板、餐具等必须在使用前后进行清洗和消毒，以确保食品的卫生安全。

在食品加工过程中，学校餐厅严格遵守食品安全标准操作。工作人员特别注意用火用油的安全，防止食品污染和交叉感染。此外，学校餐厅还根据营养学原理，合理搭配食材，制定多样化的菜谱，避免重复使用食材，确保食品的营养和口感。

为了持续监测和改进食品安全工作，学校餐厅还定期进行食品安全检测。对于检测中发现的问题，学校将及时进行整改，并不断完善食品安全管理制度，确保师生的饮食安全。

（通讯员 杜信玉 供稿）