春过夏来，高温闷热的天气，是细菌滋生的活跃期，食品安全隐患增加。5月14日下午，丹水三小后勤处开展“夏季食品安全预防”培训活动，目的是增强食堂从业人员和管理人员的饮食安全意识，注意夏季饮食安全。

在培训过程中，后勤主任给大家解读了有关食品安全的法律法规、操作规范，重申了食品安全的重要性，又从“为什么夏季食品安全风险高”互动开始，引发食堂员工的思考，还列举了引发夏季食品安全的关键点，结合餐饮业的食品安全事件，帮助工作人员理解规范操作的意义，加深了大家的食品安全意识。

最后讲到日常操作层面，在就夏季如何做好食堂安全管理工作提出了要求：一是把好卫生关。食堂职工们要严格注意个人卫生，做到勤洗衣、勤换衣，积极做到工作前后要洗手，同时，要加强对食堂大面积卫生的清扫、各处死角的清理、餐饮用具的消毒及各类蔬菜的清洗工作；二是把好质量关。对采购的原材料及调味品要严格把控，腐烂、变质、无生产日期、无质量合格证以及无生产厂家的“三无”产品坚决抵制流入食堂；三是把好蝇、虫、鼠关。要加强做好防蝇、灭虫、灭鼠措施，在通风口处及有缝隙的地方要加大巡查力度，严防害虫的侵入，切实保障广大职工的就餐安全。四是把好安全关。“安全无小事”，食堂要定期组织工作人员对食堂内的机器及设备设施进行安全培训，提高警惕。

培训结束后，重点对食堂操作间、储存间、仓库进行卫生检查和督导，对发现的卫生问题现场落实责任人，并督促立即整改。希望通过这样的培训和检查形式，食堂要更加扎实日常的食品安全风险排查，落实清洁区域主体责任，提高员工的食品安全防范意识。

（通讯员 彭静芳 陈静 供稿）