民以食为天，食以安为先。为加强学校食堂管理，提高食品安全卫生意识，努力办好放心食堂，丹水镇第二中心小学严把食品安全关，让师生吃得放心。

厨房重地安全为先。学校对食堂工作人员选用细致把关，学校每年对食堂工作人员进行身体健康检查，严格执行员工持健康证上岗制度。每学期开学初，学校总务处对后勤人员、食堂员工进行相关培训方能上岗，食堂工作人员进入食堂必须按照严格的流程消毒、更衣，不准戴耳环、戒指等装饰物，佩戴口罩帽子才能进入厨房；在生产加工方面抓环节，抓流程，不加工已变质或有异味的蔬菜、肉、蛋等半成品，不使用不符合安全标准的原材料。

规范管理；健全制度。学校食品管理制度、食品管理人员名单、膳食委员会名单、负责人和食品安全管理员照片、操作流程、每日菜谱等所有公示内容严格按照上级要求上墙公示。

严控把关；规范操作。食堂食材学校要求供货商持证齐全，信誉良好，并由食堂负责人监督食堂食材收货入库验收，从数量和质量上严格把关，定期查看食品保质期；对库房规范管理，对食材摆放、餐具清洗消毒等都有细致的要求。

严格程序；精细管理。食品加工过程严格遵守卫生防疫要求及食品卫生安全相关规定，不锈钢餐具严格遵守“一洗二冲三消毒”的清洗消毒程序，操作台生、熟分开，初加工、切配、烹饪、留样严格程序，用餐时，由学校值周行政、值周教师陪餐。并做好陪餐记录。陪餐时，要了解学生对营养午餐的反馈情况，要了解学校食堂运行情况，及时发现和解决食堂管理与食品安全方面存在的问题。

菜谱搭配；膳食营养。学校对食材要求高标准，不符合的一律不收。学校每周研究调整菜谱，供餐荤素搭配合理，营养充分，每天变换口味。清炖排骨、红烧土豆牛肉、蒜苔肉沫、粉条肉丝等一道道美食使学生吃得放心，吃得营养。

食品留样；完善台账。严格遵守食品留样48小时制度，专人专柜保障。学校对食堂台账规范管理，对食堂厨房、操作间等实施24小时监控，管理人员随时调看食堂的情况。

丹水镇第二中心小学历来重视安全工作，食品安全工作更是重中之重。严格把关，确保食品安全万无一失，“让社会满意、家长放心，让学生吃饱吃好”是我们的追求目标。

（通讯员 刘飒 供稿）