为加强夏季食品安全监管，有效预防和控制夏季食品安全事故的发生，进一步加强夏季校园食品安全工作，强化食品安全责任意识，5月11日,内乡县夏馆镇夏馆中心小学晚召开了校园食堂管理暨夏季食品安全培训会，分管校长以及食堂负责人、炊事员参加会议。

 

　　会上，总务处主任以《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律制度为基础，结合校园食品安全专项检查时发现的突出问题，从人员健康管理、场所环境、原料采购贮存、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、食品留样、食品安全事故的预防和处理等方面进行了详细讲解。

 

　　最后，该校副校长提出了六点要求：一是做好食品原料采购索证索票、进货查验、台账登记，定期检查库房内存放的原材料，防止食品过期；二是做好餐饮用具的清洗消毒工作；三是食品原材料加工中要生熟分开，要充分煮熟煮透；四是保持食品加工环节干净整洁，加工场所卫生要及时清理，做好防蝇防鼠工作；五是需要冷藏或冷冻的食品，尽快放入冰箱保存，避免在室温暴露过长导致腐败变质；六是冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜，烹调好的食物室温存放时间不要过长。希望全体后勤人员齐心协力，共筑夏季食品安全防线，为师生提供安全、放心、可口的饭菜。

 

　　通过本次培训，进一步增强了食堂从业人员的食品安全意识，规范了学校食堂从业人员的操作流程，提升了食堂食品安全管理能力，促进了学校食堂管理规范化建设，为全校师生“舌尖上的安全”提供了保障。

 

（通讯员 吴小飒 供稿）