4月3日下午，郾城区李集镇校园食品安全培训活动在李集中学圆满举行。此次活动由漯河市郾城区教育局联合漯河市市场监管郾城分局精心组织，李集镇各中小学校长、幼儿园园长、食品安全总监以及餐厅服务人员齐聚李集中学，共同参与了这场全方位的食品安全培训，为守护校园食品安全筑牢防线。

培训中，漯河市市场监管郾城分局苏学刚科长深入讲解了食堂管理的核心要点。他强调，食堂主体资质是食品安全的基础，各学校务必确保食品经营许可证等证件齐全且在有效期内。同时，要建立健全组织机构，完善各项食品安全管理制度，并将相关信息进行公示，接受师生和社会的监督。在制度管理方面，详细介绍了“日管控、周排查、月调度”机制，要求学校严格落实，及时发现并消除食品安全隐患。

作业人员及环境管理也是培训的重要内容。培训指出，从业人员健康证需集中公示、确保有效，临期要提前更换。进入后厨必须严格遵守着装规范，佩戴头套、口罩、脚套，穿着防护服，且不得留长指甲、染指甲、佩戴饰品。此外，对食堂的通风、排烟设施，挡鼠板、灭蝇灯等设备的安装和使用标准进行了细致讲解，要求食堂环境保持整洁卫生，从源头上防止食品安全问题的发生。

在食材流通管理环节，培训着重强调了食品安全追溯体系的建立。学校必须详细记录并保存原材料的进货查验信息，确保食材来源可追溯。食堂库房要落实双人双锁管理，保持光线充足、通风良好，食材分类分架存放，离地隔墙不低于10公分。加工烹饪过程中，要严格区分生熟食材，对肉菜海鲜等不同原料分类加工，确保烧熟煮透。同时，对食品留样分餐、陪餐就餐、清洁消毒等环节也提出了明确的规范和要求，保障师生饮食安全。

明厨亮灶+互联网管理作为提升食品安全透明度的重要举措，在培训中受到重点关注。苏学刚介绍，明厨亮灶视频监控要做到视频清晰度高、屏幕安装位置醒目、视频留存时间不低于30天，且重点区域覆盖到位，让食堂的食品加工过程全程可监督，增强师生和家长对校园食品安全的信心。

郾城区李集镇中心学校食品安全负责人张翼主任表示，此次培训活动为学校的食品安全管理工作提供了清晰的指导和方向。李集镇各学校、幼儿园将以此为契机，进一步加强食品安全管理，严格落实各项食品安全制度，加大对食堂从业人员的培训力度，提高食品安全意识和操作规范水平。同时，积极配合教育部门和市场监管部门的工作，共同守护好校园“烟火气”，为师生的健康成长提供坚实保障。

（通讯员 刘磊 供稿）